事業者様への配送も承ります

  • 諫早市川床町にあるパン屋です。手作りの石窯と自家製天然酵母でつくる蓮三だけのパン

素朴で飽きの来ないパン

何にもなかった。5,000円で買った中古の餅つき機で生地をこねた。
コンパネで作った発酵室でパンを発酵させ、手作りのちっさい石窯でパンを焼いた。
たった3種類のパンを、直売所に持って行って売った。
あれから20年が経ち、ずいぶんたくさんのパンを焼くようになった。
スタッフも増えた。機械もそうとう増えた。でも、蓮三のパンは変わっていない。
全部のパンを、自分で育てた酵母だけで発酵させて焼いている。
イーストは一切使わない。蓮三だけのパン。素朴で飽きの来ないパン。それが蓮三の目指すパン。
これからもずっと、毎日種を起こし、毎日石窯に薪をくべてパンを焼いていくつもりだ。
イーストに負けない発酵力と、イーストにはないおいしさを求めて。

ピックアップコンテンツ

  • 安心安全 天然酵母のこだわり

    当店のすべてのパンには開業から長年の歳月をかけて開発した当店独自の天然酵母を使用 しています。イースト菌や添加物は一切使用しておらず、ご安心して食べていただけるパ ンです。

  • イートイン有 お店のご案内

    2Fはカフェスペースとなっており、豆から挽きたてた香り高いコーヒー(1杯100円)をご提 供しております。よろしければお買い上げいただいたパンと一緒にお召し上がりください。